La Cipolla Rossa di Tropea è uno dei prodotti più rinomati della gastronomia italiana, apprezzata per il suo sapore dolce e delicato. Coltivata lungo la costa tirrenica della Calabria, questa cipolla è diventata un simbolo del territorio e un ingrediente versatile in cucina.

Caratteristiche e Proprietà

La Cipolla Rossa di Tropea si distingue per:

• Il colore rosso intenso delle sue tuniche esterne.
• La polpa bianca, croccante e succosa.
• Il sapore dolce e meno pungente rispetto ad altre varietà di cipolla.

Grazie alla sua alta concentrazione di zuccheri e alla bassa acidità, questa cipolla è perfetta sia cruda che cotta. Inoltre, è ricca di vitamine (soprattutto A, C ed E), minerali e antiossidanti, con effetti benefici sul sistema cardiovascolare e immunitario.

Come Utilizzarla in Cucina: 3 Ricette Gustose

1. Insalata di Cipolla Rossa di Tropea e Arance

Un piatto fresco e leggero, perfetto per accompagnare secondi di pesce o carne.

Ingredienti:

• 2 cipolle rosse di Tropea
• 2 arance
• 50 g di olive nere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano o prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Affettare sottilmente la cipolla e lasciarla in acqua fredda per 10 minuti per attenuarne l’intensità.
2. Pelare le arance a vivo e tagliarle a fette.
3. Unire cipolle, arance e olive in una ciotola.
4. Condire con olio, sale, pepe e origano.
5. Servire fresca come contorno o antipasto.

2. Pasta alla Cipolla Rossa di Tropea e Pancetta

Un primo piatto saporito che esalta il gusto dolce della cipolla con il contrasto della pancetta croccante.

Ingredienti:

• 320 g di pasta (spaghetti o rigatoni)
• 2 cipolle rosse di Tropea
• 100 g di pancetta a cubetti
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 50 g di pecorino grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Affettare finemente le cipolle e farle rosolare in padella con l’olio a fuoco basso per circa 10 minuti.
2. Aggiungere la pancetta e farla dorare.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
4. Saltare la pasta in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario.
5. Servire con una spolverata di pecorino grattugiato.

3. Marmellata di Cipolla Rossa di Tropea

Perfetta da abbinare ai formaggi stagionati o da spalmare su crostini.

Ingredienti:

• 500 g di cipolle rosse di Tropea
• 200 g di zucchero di canna
• 100 ml di aceto balsamico
• 1 pizzico di sale
• 1 foglia di alloro

Preparazione:

1. Tagliare le cipolle a fettine sottili e metterle in una pentola con lo zucchero, l’aceto e il sale.
2. Cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere l’alloro a metà cottura per un aroma più intenso.
4. Una volta addensata, trasferire la marmellata in vasetti sterilizzati e lasciarla raffreddare.

Conclusione

La Cipolla Rossa di Tropea è un ingrediente versatile e prezioso che dona un tocco speciale a numerosi piatti. Dalla semplice insalata alla pasta saporita, fino alla marmellata gourmet, il suo sapore dolce e delicato la rende un must-have in cucina. Prova queste ricette e lasciati conquistare dal gusto autentico della Calabria!